蕎麦屋じん六 | 京都市北区にある蕎麦屋「じん六」そばの実本来のその味と香りをぜひご堪能下さいませ。

蕎麦屋 じん六

TEL:075-711-6494

〒603-8054 京都府京都市北区上賀茂桜井町67

やっぱり石臼


自分でそば粉を作り出す。どうやって?当時は今ほど石臼挽き
ということが一般的でありませんでした。というより自分には
製粉所にある大掛かりなロール製粉機の導入は出来ないので、
簡単に粉にする道具である石臼を使おうと。
それから古い石臼探しを始めました。(その頃はまだまだ
石臼を作っている所が少なかったのです。)
そして思い立ってから何ヵ月後、やっと1号機を見つけること
が出来ました。ラッキーにも殆ど手を加えなくても結構良い
粉を得ることが出来るほど程度の良いものでした。

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