蕎麦屋じん六 | 京都市北区にある蕎麦屋「じん六」そばの実本来のその味と香りをぜひご堪能下さいませ。

蕎麦屋 じん六

TEL:075-711-6494

〒603-8054 京都府京都市北区上賀茂桜井町67

新蕎麦に思うこと


久しぶりの書き込みです。
去年の暮れまで、ある産地の蕎麦は
2005年の秋に収穫された蕎麦の実を使っていました。
それが、だいぶん少なくなってきたので、去年の秋に
収穫された蕎麦の実(2007年産で一般的には今現在でも新そば
と呼べるものです)を使い始めました。
そうしたら、それまで使ってきたものよりすごく使いにくい。
のです。(同じように製粉しているつもりなのに、粉のなり方が明らか
に違うのです。)

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