蕎麦屋じん六 | 京都市北区にある蕎麦屋「じん六」そばの実本来のその味と香りをぜひご堪能下さいませ。

蕎麦屋 じん六

TEL:075-711-6494

〒603-8054 京都府京都市北区上賀茂桜井町67

蕎麦の香り、匂い2


当初、彼は18秒間茹でた時が一番美味しい
と言っていました。私が15秒の茹で時間の蕎麦
が美味しいと思っていた時にです。私は彼に
言うのです。”18秒の時に感じられる香りは
僕にとっては匂い。15秒の時に一番感じられる
のが蕎麦の実を何も加工せずにガリガリ齧った時
に感じられる実が本来持っている香りである”と。

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