蕎麦屋じん六 | 京都市北区にある蕎麦屋「じん六」そばの実本来のその味と香りをぜひご堪能下さいませ。

蕎麦屋 じん六

TEL:075-711-6494

〒603-8054 京都府京都市北区上賀茂桜井町67

長野県の蕎麦を見て回る


昨日(9月25日)芦屋の蕎麦屋Dの店長と同店員1人と3人で
長野県黒姫と白馬に蕎麦の生育状況を見に行ってきました。
Dの店長であるH君が名店”ふじおか”(私の中では、同店は手打ち蕎麦
店の中では石臼の使い方はトップクラスに位置しその完成度の
高さにおいて右に出る店は無いと思うし、人にお勧めの店を
尋ねられれば同店を置いて他に無いと思っている店であります。)
に行ったことが無いというので時間を調整し、久しぶりに
その蕎麦を堪能したのでした。約2年ぶりに訪れその度ごとに
”今回はこう来たか”とその仕事ぶりに思いをめぐらすのです。
彼ら2人がその蕎麦に込められた内容の奥深さに少しでも学ぶ
ことができればまた今後の励みになると思われます。そして
同店の石臼の整備調整の打ち合わせをし、おいとまをしました。
さて、昨日のメインの長野県の蕎麦の現状はというと、当初、
長雨で、種まきが遅れたものの、その後は順調で気温もさほど
高くなくこのままの状態が続けば質の良い蕎麦が見込まれるでしょう。

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