蕎麦屋じん六 | 京都市北区にある蕎麦屋「じん六」そばの実本来のその味と香りをぜひご堪能下さいませ。

蕎麦屋 じん六

TEL:075-711-6494

〒603-8054 京都府京都市北区上賀茂桜井町67

B大学S先生 その4


でも、彼は違います。例えば、彼の前に点数で言えば30点
しかつけられない蕎麦切りを出したとしても、それを味わって
”あの良くない蕎麦の実をココまで美味しく出来れば
充分だ!”と言ってくれます。自分はその原材料である
所の良くない蕎麦の実も見たことがないのに!
そうなのです、彼は蕎麦切りを食べて、その原材料のレベル
まで想像がつくのです。そして実際、私は以前であれば
そういったレベルの蕎麦の実を美味しく麺にすることの難しさ
をいやというほど思い知らされていたのですから。

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